昱见文学

第125章 首次大规模制糖，成功（第1页）

第二天一大早，许元胜就去了土窑，方柔也跟着去了。她倒是没问昨晚他晚回来的事，反倒是向他要了五十文的工钱。倒是让许元胜挺意外的，想到昨晚河里的事，他心底明白，那是为了报恩自己的，都是苦命的女子，自己能够做的，就是让她们尽快看到好日子的希望。今日正是首次大规模制糖，出结果的日子。他刚到土窑。许老三等老人都已经在了。“元胜，来了！”“时间还不到一日一夜，是不是还要多等一下。”许老三高兴道，其他七个老人也是脸露按耐不住的喜色，毕竟今日就能出糖了。“虽然还不到一日一夜，不过里面热度足够，糖化料发酵的应该差不多了。”许元胜也眸光内透着兴奋，这次若是成功出糖就在千斤左右。很快众人就直接通过一处土窑内部的后门，进入了那片储存足足一千口土锅，用于糖化料发酵的地方。众人先去了最里面，那里的土锅是最早摆放进去的。许元胜亲自上前打开了锅盖，解开了压实封口的一层麻布，从一旁拿起一个长柄汤勺搅拌了一下，确实粘稠了不少。加上这里的温度处于六七十多度左右。土锅里的糖化料还有些温热的气味冲上来，已经觉察到了甜丝丝了。“先运出去五口锅。”许元胜喊了一声。很快旁边等待的十个汉子就快步过来，拿起五根粗大的扁担，两个人一组，井然有序的抬起五口土锅进入土窑内。坐上炉灶之后。许元胜等人也跟着出去，然后抄起一块麻布，盖在了木桶上面。把糖化料从土锅里舀出来，进行过滤，筛渣。这些过程并不复杂，许元胜这边操作一锅，另外四口锅也安排人几乎同时进行操作。很快一桶桶过滤后的糖化料。重新倒入冲刷干净的土锅里，加火开始熬煮，把多余的水分蒸发掉。这个过程需要人一直进行搅拌，防止糖液沾锅焦糊。大概半个时辰的时间。土锅里的糖化料水分渐渐的蒸发掉，肉眼可见表面已经起泡，糖化料已经变成了鱼鳞状，色呈黄红色。这个时候已经可以看出了红糖的初始形态。“抬到地窖里，进行冷却。”许元胜擦了擦额头上的汗，去了其它四口锅看了看也都煮的差不多了。土窑这片区域地方很大。土窑后面是专门用来糖化料发酵的区域。还在另外一片区域，往地下挖的有一个地窖，里面堆放着深山洞窟里挖的寒冰，里面温度极低，用来冷却最是合适不过。很快就打开土窑的侧门，穿过一道密封的通道，进入了一个大概两千多平方的地窖里，里面温度骤然降低。“三爷，你们就别进去的了。”“温度太低，一热一冷的，身体怕是会吃不消。”许元胜看着许老三等人也想跟着进去。“那行。”许老三最后点了点头，这把年纪了，还是注意一些的好。再往后就不需要许元胜亲自操持，一口口发酵好的糖化料，会直接过滤，蒸煮掉水分后，直接放到地窖里进行冷却。众人吃过早饭之后。前面放进地窖里冷却的糖化料，已经差不多了。等一口土锅抬出地窖后。直接打开锅盖和密封的麻布之后。就看到在锅体底部，堆积的厚厚的一层层红糖的粘合物，需要再次过滤一下。许老三是知道这个过程，给身边的七个老伙伴解释了一下。很快许元胜拿出一块更细密的丝绸，进行最后一次过滤后。余下的就是纯正的红糖了，望着那浓红色的糖。“和上次一样。”“是红糖，是红糖。”许老三高兴的像一个孩子一样。另外七大姓的老爷子们也纷纷凑近，探头看过去，一个个皆是喜极而泣。许元胜拿出长柄汤勺，舀出一勺子糖，分给众人。“是这个味。”许老三上次不敢多吃，这次量大了，就是大口吃了一口。“甜。”“真甜。”“我们青山村要发达了。”“多亏了元胜啊。”“当年许家先祖带领我们谋了一个安身之地，现在又是许家人给我们过上好日子的希望。”“我等七大姓欠许姓太多了。”七大姓的老爷子们嘴里含着糖喃喃道，甜到心里，连白须上都沾着细密的红糖，舍不得拨拉掉，一一捏掉放进嘴里。许元胜看着这一幕，不曾想后世随处可见的红糖，低廉到任何人都吃得起的东西，此刻在这里竟引起如此大的动静。等诸位老爷子缓和了情绪之后。因为一口锅的糖化料熬制成红糖之后，只有十斤左右的重量。没有用麻袋装红糖，现在还没有防潮的塑料布，干脆就直接放入一个干净的土锅里暂时储藏。刚刚只是让老爷子们看一看。接下来冰冷地窖里进行冷却的土锅，就不会再抬出来，直接在地窖里进行最后一次的过滤，分装。……接下来所有发酵好，过滤，蒸煮完备后的糖化料，一一送进堆积了冰块的地窖里进行冷却。等纷纷分装完毕之后，才是半晌午的时间。一千口土锅内熬制后的红糖，全部装入了两口大土锅里，用麻布进行密封防潮。足有一千多斤红糖。至此，第一次大批量熬制红糖，宣告成功。